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食用菌装袋机厂家介绍食用菌保鲜方法

来源:http://www.nhjxc.com/news/189.html   发布时间:2016-06-20

  食用菌的含水量非常高,食用菌采摘后,如果不做好保鲜工作,食用菌会出现老熟、褐变、枯萎等现象,尤其是在夏季或者高温天气。一旦食用菌出现这种情况,将直接影响食用菌的外观,影响销售。食用菌采摘后如何保存,才能保证食用菌的新鲜度。
      1、低温保鲜  采用低温能抑制食用菌产品的呼吸作用,还能抑制腐败性微生物的生长繁殖,从而达到在短时间内保鲜的目的。
在一定温度范围内,温度高,酶活性增强,呼吸作用加强,保鲜期就短;温度较低(即0℃~15℃),呼吸作用弱,保鲜期延长。食用菌低温保鲜的温度一般根据其品种的不同而异,在0℃~8℃之间。
      2、气调保鲜  空气的组分是影响呼吸作用的一个重要因素。一般说来适当地降低空气的O2浓度和提高CO2的浓度,能抑制呼吸作用,明显地有利于抑制子实体新陈代谢和微生物的生长繁殖,因此通过气调能延长食用菌的保鲜期。
      3、化学保鲜  在食用菌保鲜中,用生长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂、去味剂、脱氧剂、pH调节剂等进行适当处理,也能取得一定的保鲜效果。有时也采用植物激素保鲜,如吲哚乙酸、萘乙酸、矮壮素、2,4-D等。

      这些食用菌保鲜方法,是商家或食用菌种植户会用到的保鲜方法,如果您是家中购买了过多的食用菌,可以放置到冰箱中,以达到保鲜的效果。