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食用菌粉碎机公司分享食用菌的保鲜技术

来源:http://www.nhjxc.com/news/114.html   发布时间:2015-01-21

  食用菌是一种有着很高的营养价值的产品,它们的食用也为我们的身体健康带来了很大的帮助。所以说食用菌产品的发展对于我们食用菌机械行业的发展也是有很大的帮助的。
  但是我们在生产和加工使用菌的过程中还是需要注意和了解一些关于食用菌的保鲜技术,这样才能更好更加快速的帮助到我们的生产和加工的过程中去。
  食用菌采收后之以所迅速衰老,是由于离开培养料的食用菌仍具有生命力。它在酶的作用下子实体继续生长,在常温下不断吸收空气中的氧气,在体内进行分解代谢,产生二氧化碳和水,使干物质逐渐减少,加上微生物的作用迅速朝老化变质的方向转化,导致食用菌鲜菇开伞、变色、变味。同时由于蒸腾作用使之继续大量散失水分,而水分含量是果蔬新鲜程度的重要指标。所以食用菌的保鲜就是利用物理的或化学的方法抑制鲜食用菌的酶的活性、呼吸作用和蒸腾作用,也就是使子实体的生命活动处于低状态,用时抑制微生物的活动。但在保鲜过程 必须保持菇体的生命,使其处于正常、缓慢的生命活动中。
  了解产品的相关知识对于我们行业的发展是有很大的帮助的,所以我们在对产品进行生产加工的过程中对于产品的相关性能的了解是有很重要的作用的。

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